中国股票配资网只有少数食物中毒会严重到需要进医院的程度

你有没有这种感觉——

夏天，怎么那么容易蹿稀啊！！

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一到夏天，很多人的布里斯托大便分型就稳居 5～7 级，软硬适中的「香蕉便」更是难得一见。

不仅菊花过不了几天太平日子，还充分体会到被肠道支配的社交恐惧：

上班时恨不得把工位搬进厕所，在卫生间的累计时长让老板合理怀疑你摸鱼。

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出门游玩，别人的第一反应是「风景真好」；而你，每到一处便开始搜寻确认附近厕所的坐标。

最尴尬的是穿短裤短裙，腿后侧被压出一片红印，仿佛是官方认证「蹲坑过久」成就达成的印章，所有人一看就心神领会：

哦，Ta 又去屙屎了。

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问题是，明明吃得挺干净的，食物也没异味，怎么就开始拉肚子呢？

你可能怀疑过很多原因，却很少想到会是——

食物中毒！

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「中毒」这词儿听着可怕。

很多人听到食物中毒，第一反应是「是不是吃到有毒的东西了」，然后开始联想「吃完就上吐下泻、送医院挂水甚至抢救」的严重剧情。� �

但其实，大多数食物中毒并不是「中毒」两个字的字面意思，而是被微生物或其毒素污染的食物引起的。

最常见的食物中毒表现，就是你可能正在经历的：

肚子咕噜响，隐隐不适

一天跑三四趟厕所，大便不成形，甚至是水样

没发烧没呕吐，拉完就像没事人

一波大概持续 1～3 天

这大多属于轻型食源性腹泻，只有少数食物中毒会严重到需要进医院的程度，甚至引起脱水、休克，危及生命。

很多人可能不信，好端端的，也没吃啥脏东西，咋就食物中毒了呢？

那不妨看看，下面这些场景瞅着眼熟不？� �

让你拉肚子的「元凶」，可能就藏在这些毫不起眼的日常中。

夏天，是食物中毒的高发期

就在这个月，中国疾控中心发布健康提示，提醒大家注意 7 月份的重点健康风险。其中明确指出：

5～10 月是食物中毒的高发期

图片来源：CDC

因为，对细菌来说，

夏天 = 天堂

● 温度 35 ℃ 左右 � � 正好落在它们「狂飙式繁殖」的黄金区间，大多数食源性细菌在 32.2～43.3 ℃ 时生长最快。

● 湿度大 � � 更利于它们在食物表面「定居落户」

不同温度下细菌的增殖速度� �

气温低，会为很多不卫生行为和食物提供容错率，但一到夏天就兜不住了，全都就暴露无疑！

来看一组直观数据：

在实验室条件下（约 37 ℃、营养充足），大肠杆菌每 20 分钟就能翻倍繁殖。这意味着：

● 1 小时后，细菌数量可能变为最初的 8 倍；

● 2 小时后，已是 64 倍；

● 4 小时后，甚至达到 4096 倍！

想不到吧，复利的奇迹，没有出现在你的银行账户里，却出现在了你的食物里。

再举个例子，食物中毒的「头号元凶」——沙门氏菌，在温度上也有「偏好」：它最喜欢 35～37 ℃，在这个区间内繁殖速度最快。

24 ° C、28 ° C 、32 ° C 下

沙门氏菌（深棕色点点）的菌落数量变化� �

要知道，沙门氏菌每年在全球造成：9300 万例胃肠炎，15.5 万人死亡，总感染人数或高达 2 亿～10 亿！

拉肚子这事儿，说大不大，说小也不小。

你可能只是拉几次肚子，过几天就好，但对肠道和菌群来说，可是一直在打「硬仗」，抵御外来入侵。

经常吃进去有害细菌、毒素，腹泻太频繁，可能会对肠道造成长期影响，比如损伤肠道屏障功能、肠道菌群失衡，甚至让胃肠道越来越敏感，还可能会引起全身电解质和代谢慢性紊乱。

你的肠道 be like

更可怕的是，这些容易让人「中毒」的细菌，还都不臭、不酸、不发苦，甚至根本尝不出来！

而且很多时候，就算加热后细菌死掉了，但它产生的毒素耐高温、难破坏，人吃下去后同样会引起食物中毒。

夏天频繁蹿稀，很可能说明平时饮食中埋了很多「雷」，及时排雷才能保胃肠平安。

你以为干净

其实细菌已爆表

水果店的果切拼盘、外卖的沙拉轻食、路边的凉皮凉拌菜、咖啡奶茶店的冰块、饭店的生腌刺身……都是细菌超标的重灾区。

这些食物，往往冷藏温度不足以抑制细菌生长甚至常温摆放，或者制作工具不够干净。

再加上吃之前少了「加热」� � 这一环，让蹿稀风险大大上升！

图注：研究人员检测了西瓜、哈密瓜、芒果、木瓜等切水果在不同温度下的细菌增长，只有低于 5 ℃ 的冷藏条件下，细菌才会「横摆」。但很多商家的冰柜温度，达不到这么低，甚至直接常温摆放。

看到这里估计有朋友会想，既然外面的食物容易踩雷，那家里的总没事了吧？

然而据统计，食物中毒发生率最高的场所，就是——

家庭

比方说，很多人家都有这么个大罩子，以为隔绝了灰尘、阻挡了飞虫，就万事大吉，实际上细菌正在疯狂繁殖，没多久就四世同堂。

饭菜在进冰箱之前的时间，越短越好。多在室温下放一分钟，就多一分危险。

FDA 明确提醒：食物常温下放置时间不要超过 2 小时，气温高于 32 ℃ 时应缩短至 1 小时，但凡超过 1 小时，就不建议再吃了。

没错，就那么严格……

除了剩菜不放冰箱，以下「高危操作」也是很多家庭病菌超标的重灾区，看看谁中招了？� �

蚝油酱料放在灶台边

木耳腐竹一泡泡一天

剩饭放电饭煲等下顿

砧板和刀具生熟不分

肉类拿出来常温解冻

发霉水果切掉继续吃

……

不同细菌引起的腹泻，症状也有差异。如果你想知道到底是吃啥东西吃坏了，下图可能会给你一点头绪：

说了那么多，就是想告诉你：

看起来没坏 ≠ 没问题

吃了没事 ≠ 下次也安全

很多人就是在「看着干净」中一次次反复中招。今天拉一次，明天再拉一次，直到某天真的被「拉进医院」。

吃得安心，不靠感觉，靠科学：

● 剩菜剩饭即使放冰箱，打包回来的饭菜同理；

● 加热饭菜要热透，多翻动；

● 冷饮、冷食选正规、资质信得过的商家（如果拉得频繁，就先停一停吧）；

● 果切尽量不买，完整水果更放心；

● 解冻、泡发食物，建议提前放冷藏。

你不需要对每一口吃进去的东西都战战兢兢，但在夏天，还是尽量吃得讲究点儿。

本文审核专家

参考文献

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